Mailänderli

 Ergibt ca. 40 Stück

100 g            Butter zimmerwarm

125 g            Zucker oder Rohrzucker

1 Prise          Salz

0.5 EL          Zitronensaft

1                   Ei

250 g            Mehl

0.5 TL          Backpulver

2                   Eigelb zum Bestreichen

1 EL             Wasser

1.                        Butter und Zucker mit dem Handrührgerät 10 Minuten rühren, bis eine luftige, helle Masse entsteht. Salz, Zitronensaft und Ei dazugeben. Kräftig weiterrühren. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben. Rasch zu einem Teig vermengen, nicht kneten. Zugedeckt 1–2 Stunden kühl stellen.
Butter und Zucker mit dem Handrührgerät 10 Minuten rühren, bis eine luftige, helle Masse entsteht. Salz, Zitronensaft und Ei dazugeben. Kräftig weiterrühren. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben. Rasch zu einem Teig vermengen, nicht kneten. Zugedeckt 1–2 Stunden kühl stellen.

 

2.                        Teig portionenweise zwischen Backpapier 7–10 mm dick auswallen. Sterne, Blüemli und Herzen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Ca. 30 Minuten kühl stellen.

 

3.                        Backofen auf 175 °C vorheizen. Eigelb mit Wasser verrühren. Guetsli 2–3 Mal damit bestreichen, damit sie schön gelb werden. In der Ofenmitte 12–15 Minuten backen. Herausnehmen. Auf dem Blech ab-, auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.