Feine Lebkuchen

Zutaten:

500 g Zucker (zuviel ich nehme einfach weniger 300 – 400 g)
4 Eier
600 g Mehl
1 P Backpulver
200 g Orangeat (extra fein im Hacker zu Mus verhacken)
200 g Zitronat ( “ “)
200 g Rosinen ( “ “)
2 Zitronen (unbehandelt)
2 P. Lebkuchengewürz (15g)
1 Prise Salz
250 g Butter
250 g Honig ( ich nehme ein angefangenes Glas etwa 400 g)

Honig und Butter zusammen im Topf erwärmen;
Eier und Zucker schaumig rühren;
Das abgeriebene von 2 Zitronen und restliche Zutaten hinzufügen zuletzt löffelweise das Mehl und gut durchmischen.

Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech verstreichen.
Im Ofen bei 200 °C ca 40 min. backen. (auch hier bin ich etwas darunter, denn angebrannte Lebkuchen schmecken nicht- also 200 ° C vorheizen und etwa 180° C fertig backen. Holzprobe!

Leicht ausgekühlt mit dem Gemisch von 400g Puderzucker und dem Saft von 2 Zitronen bestreichen.

Festwerden lassen und geschnitten in Blechdosen oder Tontöpfe aufbewahren.