Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl
80 g Staubzucker (Puderzucker)
100 g geriebene Mandeln
200 g Butter oder Margarine
1 Eigelb
1 Prise Salz
2 Packungen Vanillezucker (oder 1 Vanilleschote)
eventuell etwas Mehl zum Ausrollen

Zum Bestauben:
4 EL Staubzucker (Puderzucker)
4 Packungen Vanillezucker

Zubereitung:

Mehl, Eigelb, Salz, 2 Pk. Vanillezucker (oder die Vanilleschote), Staubzucker, geriebene Mandeln und die Butter oder Margarine zu einem glatten Teig verkneten.

Den Kipferlteig ca. 1 Stunde zugedeckt oder in Folie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschließend den Teig zu einer Rolle formen, in kurze Stücke schneiden, zu Kügelchen drehen und dann zu kleinen, sich an den Enden verjüngenden Röllchen ausrollen (ähnlich wie Schupfnudeln).

Aus den Röllchen Kipferl formen.

Backblech mit Backpapier belegen oder mit Butter (Margarine) einfetten.

Die Kipferln vorsichtig auf das Backblech legen (nicht zu eng beisammen).

Je nach Größe im vorgeheiztem Backrohr bei ca. 180°C
(Gas: Stufe 2 - 3) ca. 10 - 15 Minuten backen.

Die Kipferln nach dem Backen sofort - noch heiß - in einer Mischung aus Staubzucker und Vanillezucker vorsichtig wenden.

Anschließend auskühlen lassen.